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バーベキューでスペアリブを美味しく食べる！下準備と絶品レシピ

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バーベキューでスペアリブを美味しく食べる！下準備と絶品レシピ

2025年03月03日

バーベキューで豪快に楽しめる「スペアリブ」。骨付き肉ならではの旨味と、じっくり焼くことで生まれる香ばしさが魅力です。しかし、焼き方や下準備次第で仕上がりのクオリティに大きな差が出るため、正しい方法を知っておくことが重要です。

この記事では、バーベキューのプロである「バーベ急便」のスタッフが、スペアリブの基本から、美味しく仕上げるための下準備・焼き方・レシピ、さらには保存方法まで詳しく解説します！
バーベキュー初心者の方も、コツを押さえれば絶品スペアリブを作れるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スペアリブとは？その魅力と特徴

スペアリブは、豚のあばら骨周辺の肉を指し、骨付きならではの旨味と食べ応えが魅力の部位です。
脂がほどよくのっており、じっくり焼くことでジューシーに仕上がるため、バーベキューにぴったりな食材として人気があります。

スペアリブの特徴と美味しさの秘密

スペアリブは、肉と脂のバランスが絶妙な部位です。骨付きのまま調理することで、骨から出る旨味が肉全体に行き渡り、より深みのある味わいに仕上がります。

また、スペアリブは低温でじっくり焼くことで、脂が溶け出し、より柔らかくジューシーな食感を楽しめます。表面を香ばしく焼き上げることで、外はカリッと、中はしっとりした仕上がりに。味付けもシンプルな塩こしょうから、甘辛いバーベキューソース、スパイシーなマリネ液まで幅広く楽しめます。

バーベキューで人気の理由

スペアリブがバーベキューで人気の理由は、豪快な見た目と、炭火ならではの香ばしさや旨味を最大限に引き出せる点にあります。

炭火の遠赤外線効果を活かしながらじっくり焼くことで、外は香ばしく、中はジューシーな絶品スペアリブが完成します。

バーベキューでのスペアリブの仕込み方

スペアリブを美味しく焼き上げるためには、下ごしらえが重要です。特に下茹でや下味の漬け込みを行うことで、肉の柔らかさや味の染み込みが大きく変わります。ここでは、下茹でのポイントと、味をしっかりなじませる漬け込み方法を紹介します。

スペアリブの下茹でのポイントと方法

スペアリブは、そのまま焼くこともできますが、事前に下茹でをすることで肉が柔らかくなり、臭みも軽減されます。

下茹でをするメリット

下茹での方法

  1. 鍋にたっぷりの水を入れ、スペアリブを加える
    スペアリブが完全に浸るくらいの水を用意します。
  2. 弱火～中火でじっくり火を通す
    強火で茹でると肉が固くなるため、弱火から中火でじっくり火を通すのがポイント。
  3. アクを取り除きながら30分～1時間茹でる
    煮込んでいる間に出てくるアクを取り除くことで、臭みがなくなります。
  4. 火を止め、そのまま冷ます
    茹でた後、そのまま茹で汁につけておくと、さらに柔らかくなります。

ポイント

下味の漬け込みで味をしっかり染み込ませる

スペアリブは、焼く前に調味料で漬け込んでおくことで、より味がしっかりなじみ、香ばしく焼き上がります。

下味を漬け込むメリット

基本の下味漬け込み方法

  1. フォークでスペアリブに穴を開ける
    味を染み込ませやすくするために、フォークやナイフの先で軽く穴を開けます。
  2. 調味料を混ぜる
    • 【基本の漬けダレ】醤油・みりん・はちみつ・にんにく・塩・こしょう【スパイシー風】カレー粉・クミン・パプリカパウダー・ヨーグルト【フルーティーな甘辛ダレ】すりおろしリンゴ・オレンジジュース・はちみつ
  3. ジップロックや保存袋にスペアリブと調味料を入れる
    空気を抜くようにして袋を閉じ、肉全体にタレが行き渡るように揉み込む。
  4. 冷蔵庫で3時間～一晩寝かせる
    漬け込み時間が長いほど味がしっかりなじむので、できるだけ長めに漬けるのがポイント。

ポイント

バーベキューでのスペアリブの焼き方

スペアリブは下ごしらえが大切ですが、焼き方によっても仕上がりが大きく変わります。特に、直火と間接焼きを上手に使い分けること、焼き加減を見極めることがポイントです。ここでは、バーベキューでスペアリブを美味しく焼くための方法を紹介します。

直火と間接焼きの使い分け

スペアリブは、強火で一気に焼くと表面だけが焼け、中が生のままになりやすい部位です。そのため、直火と間接焼きを使い分けることが、美味しく焼き上げるコツになります。

直火焼き（強火ゾーン）とは？

間接焼き（弱火ゾーン）とは？

おすすめの焼き方

  1. 直火ゾーンで表面に焼き色をつける（片面2～3分）
  2. 間接焼きゾーンに移し、20～30分じっくり火を通す
  3. 仕上げにもう一度直火で焼き、香ばしく仕上げる（1～2分）

焼き加減の見極め方と注意点

スペアリブは厚みがあるため、中までしっかり火を通すことが大切です。しかし、焼きすぎると固くなってしまうため、焼き加減の見極めが重要になります。

スペアリブの焼き加減を確認する方法

焼くときの注意点

絶品！スペアリブのバーベキューレシピ集

スペアリブは、味付け次第でさまざまな楽しみ方ができます。バーベキューならではの香ばしい焼き上がりを活かし、定番のバーベキューソース、和風のタレ、スパイシーな味付けの、3つのレシピを紹介します。

定番のバーベキューソースを使ったスペアリブ

バーベキューといえば、甘辛くて香ばしいバーベキューソースが定番です。はちみつやケチャップのコク、スパイスの風味が絶妙にマッチし、どなたでも食べやすい味に仕上がります。

材料（2～3人分）

作り方

  1. スペアリブに塩・こしょうを振り、30分ほど置く。
  2. 調味料をすべて混ぜ、スペアリブを漬け込む（3時間～一晩）。
  3. 直火ゾーンで表面を焼き色がつくまで焼く（約3分）。
  4. 間接焼きゾーンに移し、20～30分じっくり焼く。
  5. 焼き上がる直前にタレを塗り、仕上げに軽く直火で焼く。

ポイント

和風タレで楽しむスペアリブ

醤油ベースの和風タレで漬け込めば、ご飯に合う味付けに。柑橘系の果汁を加えることで、さっぱりとした風味になります。

材料（2～3人分）

作り方

ポイント

スパイシーな味付けのスペアリブ

スパイスをしっかり効かせたスペアリブは、ビールとの相性抜群。ピリッとした辛さと香ばしさが楽しめる一品です。

材料（2～3人分）

作り方

  1. スペアリブに塩・こしょうを振り、スパイスを全体にまぶす。
  2. オリーブオイルを加えて揉み込み、30分～1時間漬けておく。
  3. 直火ゾーンで表面を焼き色がつくまで焼く（約3分）。
  4. 間接焼きゾーンに移し、20～30分じっくり焼く。
  5. 焼き上がったら、お好みでレモンを絞る。

ポイント

スペアリブの選び方と保存方法

スペアリブを美味しく楽しむためには、良質な肉を選ぶことが大切です。また、保存方法を工夫することで、鮮度を保ちつつ、調理の手間を減らすことができます。ここでは、スペアリブの選び方と、余った場合の保存方法を紹介します。

新鮮なスペアリブの見分け方

美味しいスペアリブを選ぶには、肉の色や脂の入り具合をチェックすることがポイントです。

選ぶときのポイント

余ったスペアリブの保存と再加熱方法

スペアリブは、冷蔵・冷凍保存の方法を工夫することで、美味しさをキープできる。また、温め直す際にもポイントがある。

保存方法

冷蔵保存（調理前）

冷凍保存（長期保存）

調理後の保存（余ったスペアリブ）

スペアリブの温め直し方

焼いたスペアリブを温め直す際、適切な方法を選ぶことで、ジューシーな仕上がりを保てる。

オーブンを使う（おすすめ）

フライパンを使う

電子レンジを使う（手軽）

まとめ

スペアリブは、バーベキューにぴったりの豪快な肉料理。骨付き肉ならではの旨味と、炭火焼きの香ばしさが合わさることで、特別な美味しさを楽しめます。

美味しく仕上げるためには、下茹でや下味の漬け込みを行い、適切な火加減で焼くことがポイント。直火と間接焼きを使い分けることで、外はカリッと香ばしく、中はジューシーな仕上がりになります。

また、味付けのバリエーションも豊富で、定番のバーベキューソース、和風ダレ、スパイシーなスパイスミックスなど、さまざまなアレンジが可能です。焼いた後の保存方法や温め直しのコツを押さえておけば、余ったスペアリブも美味しく楽しめます。

本格的なバーベキューを手軽に楽しみたい方は、「宅配バーベ急便」の利用もおすすめ。器材レンタルや食材の手配も可能なので、器材の準備の手間を省きながら、こだわりのバーベキューを満喫できます。

次回のバーベキューでは、ぜひスペアリブを取り入れて、ワンランク上のアウトドア料理を楽しんでみてくださいね！

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