2024年12月18日
バーベキューやキャンプで、美味しい料理を楽しむには、調味料選びがとても重要です。シンプルな味付けも良いですが、ちょっとした調味料で味に深みやアクセントを加えることができます。
この記事では、バーベキュー歴20年のプロである宅配バーベ急便のスタッフが、必須の調味料から、アレンジが広がるアイテム、一味違う変わり種調味料、さらに簡単に作れるソースのレシピまで幅広くご紹介します。これであなたのアウトドアでの料理がより一層楽しくなること間違いなしですよ！
目次
バーベキューやキャンプでは、調味料次第で料理の楽しさが何倍にも広がります。シンプルな味付けでも美味しいですが、選び方に工夫を加えることで、料理の幅がぐっと広がります。
バーベキューで使う肉や魚、野菜に合った調味料を選ぶことが大切です。肉料理にはスパイス系、魚にはさっぱり系、野菜にはマイルドな味付けが合うことが多く、それぞれの食材に最適な調味料を揃えればバーベキューがもっと楽しくなります。
アウトドアでは、調味料の持ち運びが簡単であることも大切です。使い切りタイプや、携帯に便利な小分けボトルに入っているものを選ぶと、コンパクトに収納でき、後片付けもスムーズです。
バーベキューやキャンプの調理で、まず揃えておきたい基本の調味料があります。ここでは、どんな食材にも使える、最低限押さえておきたい必須アイテムをご紹介します。
塩は、どんな料理でもベースになる調味料です。
シンプルな味付けながら、肉や野菜の旨味を引き出し、素材の持つ味を際立たせます。肉にしっかり下味をつけて焼くと、焼き上がりが一層ジューシーに仕上がり、素材の味が引き立ちます。また、料理の途中で軽く振りかけるだけでも味が整い風味が変わるため、万能調味料として必ず持参しましょう。
塩とセットで使うことが多いのがコショウやブラックペッパーです。ブラックペッパーを加えることで、ピリッとしたアクセントがつき、肉や魚料理の風味をぐっと引き締めます。
特に焼き肉に振りかけるとスパイシーな味わいになり、バーベキューの一品を引き立ててくれます。また、仕上げに軽く振りかけるだけでも、味に深みが加わります。
焼肉のたれは、バーベキューに欠かせない定番調味料の一つです。
醤油ベースのものや、甘口、辛口など様々なタイプがあり、好みの味を選ぶことができます。肉を焼きながら、たれに絡めて仕上げると、濃厚で食べ応えのある一品に。
また、野菜やシーフードにも使えるため、幅広い料理に活用できます。シンプルな味付けに飽きた時にもぴったりです。
ポン酢は、さっぱりとした味わいで、肉や魚、さらには野菜にもよく合う万能調味料。
脂っこくなりがちなバーベキューでは、ポン酢を使うことでさっぱりと仕上げることができ、後味がすっきりします。
特に脂身の多い肉にポン酢を添えて食べると、さっぱりした酸味が肉の旨味を引き立て、バランスの良い味わいになります。
また、シーフードや焼き野菜にかけても美味しく楽しめます。
醤油は、日本のバーベキューには欠かせません。
シンプルな風味ですが、どんな食材とも相性が良く、焼き上がりに少し垂らすだけで、香ばしい香りが広がります。
また、醤油は塩味と共に食材の旨味を引き出す効果があり、魚介類や野菜のグリルに使うと、風味豊かな一品に仕上げられます。手軽に持ち運べる小さなボトルを持って行くのがおすすめです。
だし入りのものを選べば、それだけでぐっと高級な味になります。焼きおにぎりを作る時にも便利です。
バーベキューをさらに楽しむために、アレンジがしやすい調味料もいくつか揃えておくと便利です。ここでは、基本の調味料に加えて、料理の幅が広がるアイテムをご紹介します。
レモンの爽やかな酸味は、肉や魚、野菜の風味を引き立てます。ボトル入りのレモン果汁を持参すれば、手軽にさっぱりとした味付けが楽しめます。焼き上がった肉や魚にかけると、余分な脂を抑え、さっぱりした後味が楽しめます。さらに、レモンのビタミンCも摂取でき、健康面でもおすすめです。
ハーブソルトは、塩とハーブをブレンドした調味料で、肉や魚、野菜に振りかけるだけで手軽に風味をプラスできます。ローズマリーやタイム、バジルなどのハーブがブレンドされており、バーベキューで焼いた肉に少し振りかければ、プロの味に近づけます。さらに、複雑な風味が加わることで、塩だけでは出せない奥行きのある味わいを楽しめます。
マヨネーズは、野菜や焼きおにぎり、さらにはシーフードにもよく合います。味が濃厚なので、簡単なディップとしても活用でき、子どもにも人気のアイテムです。また、マヨネーズを焼き物に塗って焼くと、こんがりとした風味が加わり、普段とは違った香ばしさを楽しむことができます。
バターは、野菜や魚にのせるだけで、コクのある味に仕上がります。特にホイル焼きとの相性が抜群で、焼き上がった後に溶かして楽しむのもおすすめです。野菜の自然な甘さとバターのまろやかな風味が合わさることで、食材本来の味を引き出し、食べ応えのある一品に仕上がります。
ピリッとした風味が特徴のわさびは、魚や焼き肉に添えても楽しめます。さっぱりしたいときや、少し味にアクセントを加えたいときに便利です。特に、わさびは焼いたステーキに乗せて食べると、重くなりがちな肉料理をさっぱりとした後味に変えることができるので、肉を多く食べるバーベキューには最適な調味料です。
肉料理やポテトなど、バーベキューではケチャップがあると便利です。特に子どもたちに人気のある調味料で、バーガーやソーセージにも使えます。トマトの酸味が肉料理の脂を程よく中和し、バランスの取れた味わいを提供してくれます。さらに、ケチャップは他のソースと組み合わせてアレンジも可能です。
塩ダレは、特に焼き肉と相性抜群で、レモンやネギを加えれば風味がアップします。シンプルな塩味のタレは、肉の旨味を引き立てます。ニンニクやごま油を足して、自家製の塩ダレアレンジを楽しむこともでき、さっぱりしながらもコクのある味わいを楽しめます。
チューブにんにくは、手軽に香りをプラスできる調味料です。肉や魚、野菜に少量加えるだけで、ガーリックの風味が楽しめます。火を通すとニンニクの辛味がまろやかになり、香ばしい香りが一層引き立ちます。焼き肉やホイル焼きに少し加えると、一気に香り高い仕上がりになります。
バーベキューに少し工夫を加えたいときには、変わり種の調味料が役立ちます。定番の味付けに飽きてきたら、ここで紹介する調味料を試してみましょう。
味噌は、和風の味わいを楽しめる調味料で、特に野菜や魚に使うと絶品です。味噌をそのまま食材に塗ったり、酒やみりんを混ぜて甘めのタレを作るのもおすすめです。特に旬の魚と合わせると、香ばしい味噌の風味が引き立ちます。炭火で焼くことで、味噌の香ばしい香りが食欲をそそります。
カレー粉は、バーベキューにスパイシーな風味を加えてくれる万能調味料です。肉や野菜にまぶして焼くだけで、簡単にエスニック風のバーベキューが楽しめます。また、カレー粉は脂っこい食材の風味を引き締める効果があるので、鶏肉や豚肉と相性抜群です。カレーの香りが漂うだけで、バーベキューの楽しさが一段と増します。
お好みソースは、甘さと酸味のバランスが良い日本の定番ソースで、肉や野菜に合う万能調味料です。バーベキューでも、お肉や野菜にさっと塗るだけで、手軽にコク深い味わいが楽しめます。また、ケチャップと混ぜることで、簡単にデミグラス風のソースを作ることができます。このアレンジは特にハンバーグや牛肉との相性が良く、バーベキューのバリエーションが広がる一品です。
ハーブ類は、バーベキューに爽やかさや深みを加える調味料です。例えば、大葉を肉や魚に巻いて焼くと、風味が一層引き立ちます。また、バジルやローズマリー、タイムなどの洋風ハーブは、特に魚介類や鶏肉をオリーブオイルと付け込んでおき焼くことで、香り高い仕上がりになります。ハーブは風味をプラスしつつ、食材の旨みを引き出してくれる優れたアイテムです。
アウトドア専用のスパイスは、アウトドアを取り扱う企業が専用に開発した、キャンプやバーベキューで手軽に使える万能調味料です。おすすめの商品をご紹介します。
「アウトドアスパイスほりにし」は、株式会社ミモナが製造する万能スパイスです。この調味料の特徴は、日本人好みのしょうゆパウダーと、玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜が絶妙にブレンドされている点です。試作70回以上、テイスティング130回以上という入念なプロセスを経て完成したこのスパイスは、和食から洋食まで幅広い料理に合う、オールマイティな調味料です。どんな食材にも合うため、バーベキューやキャンプ料理を手軽に美味しく仕上げることができます。
「バカまぶし 辛くないの」は、キャンプ芸人として知られるお笑いコンビ「バイきんぐ」の西村瑞樹さんが監修したスパイスで、辛さ控えめながらも、豊かな風味が特徴です。このスパイスは、クミンやごまをベースに、12種類以上のスパイスを独自に調合しています。カレーのような香りが漂い、食欲をそそる一品です。さらに、ホールのスパイスを一度炒ることで、香ばしさとパリッとした食感を楽しめるのも魅力です。特に、辛味が少ないので、子どもや辛いものが苦手な方にも最適。白ご飯にふりかけるだけでも美味しく、バーベキューの肉料理や魚介にもマッチする万能スパイスです。
「YODELL サワークリームオニオン スパイス」は、ポテトチップスでお馴染みのサワークリームオニオン味をスパイスとして楽しめる一品です。酸味とオニオン、ガーリックの風味がバランスよくブレンドされ、肉や魚、野菜料理にかけるだけで、簡単に味わい深い一品が完成します。BBQやキャンプでの焼肉やジャーマンポテト、パエリア、ムニエルなど、幅広い料理に使え、特にお子様にも辛さがなく食べやすいのが特徴です。キャンプ好きの社長が娘のために考えたこのスパイスは、軽さや楽しさを一緒に楽しめる万能調味料です。
「マキシマム オリジナルスパイス」は、九州・宮崎県発の万能スパイスで、地元ではソウルフードとされるほど家庭の定番です。食塩、胡麻、ナツメグ、パプリカ、カツオエキス、クミン、ローレルなどの多様なスパイスやハーブがブレンドされており、ステーキや焼肉はもちろん、ハンバーグ、野菜炒めにも使える万能調味料です。特に、醤油の粉末が隠し味として加わり、スープや炒飯、ドレッシングにも幅広く対応します。忙しい中でも手軽にプロの味を楽しむことができるため、多くのメディアで取り上げられ、多くの家庭で愛用されています。
「LOGOS LAND BBQスパイス」は、家族全員が笑顔で楽しめるように開発された新感覚のテリヤキ風味スパイスです。調味料（アミノ酸）不使用で、安心してお召し上がりいただけるのが特徴です。甘さと旨味のバランスが絶妙に仕上がっているため、特にお子様でも美味しく食べられます。お肉料理や魚料理、サラダなど、どんな料理にも合う万能なスパイスで、豪快に振りかけて使うことができます。
特におすすめなのは、ガーリックシュリンプや鶏の唐揚げ。唐揚げの下味として30分ほど漬け込むと、外はカリッと中はジューシーな仕上がりになります。また、トーストしたバケットにオリーブオイルと一緒に振りかければ、簡単に美味しい一品が完成。さらに、フライドポテトやミックスナッツに振りかければ、おやつやおつまみにも最適です。
「黒瀬のスパイス」は、福岡県北九州市にある鶏肉専門店「かしわ屋くろせ」が販売している調味料です。鶏肉はもちろん、牛肉や豚肉、魚などさまざまな食材に使える万能スパイスで、アウトドアスパイスとしても人気があります。このスパイスを1本持っていくだけで、食材に簡単に美味しい味付けができるので、多くの調味料を持ち歩く必要がなく、キャンプやバーベキューに最適です。
その特徴は、ブラックペッパーを強く感じるスパイシーな風味と塩味のシンプルな味わいです。スパイスの香りが肉の臭みを消してくれるため、スーパーで購入した普通のお肉でも、黒瀬のスパイスを振りかけるだけで旨味が引き立ち、驚くほど美味しく仕上がります。特に豚肉との相性が抜群で、肉の油の甘みとスパイスの塩味が絶妙に絡み合います。
バーベキューでは、調味料だけでなく、風味を変えるためにさまざまな油やオイルを使うことができます。これらをうまく活用することで、食材の味をさらに引き立てることができるので、ぜひ取り入れてみてください。
オリーブオイルは、バーベキューでも活躍する定番のオイルです。
魚介類や野菜にかけるだけで、コクと風味が増し、料理全体の味わいが深くなります。特に、焼き野菜やシーフードに使うと、香ばしさとまろやかさがプラスされて食材本来の味を引き立ててくれます。また、オリーブオイルは健康的なオイルとしても人気があり、ビタミンEや抗酸化物質が豊富に含まれています。
ごま油は、特にアジア料理にぴったりの風味豊かなオイルです。バーベキューでも、肉や野菜にひと塗りするだけで香ばしい香りが加わり、風味が増します。焼き野菜やシーフードにごま油を使うと、いつもとは一味違ったバーベキューの楽しさを感じられます。特に、焼きおにぎりにごま油を塗って焼くと、外はパリッと、中はふんわりとした食感に仕上がります。
また、塩や醤油と合わせて簡単なドレッシングとして使うこともでき、焼き野菜やサラダにも最適です。
にんにくオイルは、バーベキューで風味を豊かにする万能オイルです。
肉や魚、野菜にまんべんなく使え、香ばしいにんにくの風味が料理全体に広がります。市販のものを使うこともできますが、にんにくを薄切りにしてオリーブオイルで弱火でじっくりと加熱することで、自家製のにんにくオイルを簡単に作ることができます。お肉を焼く前に塗るだけで、いつものバーベキューがワンランクアップします。
バーベキューをさらに楽しむために、手軽に作れる自家製ソースがあると便利です。ここでは、バーベキューが一層美味しくなる自家製ソースのレシピをご紹介します！
和風ガーリックソースは、醤油ベースにニンニクの風味を加えた万能ソースです。お肉や焼き野菜にかければ、深みのある味わいが楽しめます。
＜材料＞
＜作り方＞
ハニーマスタードは甘さと酸味が絶妙にマッチし、鶏肉や豚肉との相性抜群です。
＜材料＞
＜作り方＞
バーベキューには欠かせない定番のアメリカンBBQソース。濃厚な甘辛さが肉にぴったりです。
＜材料＞
＜作り方＞
バーベキューやキャンプをさらに楽しく、美味しくするためには、調味料選びが大切です。シンプルな調味料から、スパイスや変わり種の調味料まで、少しの工夫で食材の味がグッと引き立ちます。また、自家製ソースを作ることで、よりオリジナル感を楽しめるのも魅力です。この記事で紹介した調味料やソースのレシピを活用して、次回のアウトドア料理をさらに楽しんでくださいね。
また、手軽にバーベキューを楽しみたいなら、バーベ急便の宅配バーベキューサービスがおすすめです。食材や器具の準備から後片付けまでお任せできるので、幹事の負担も軽減され、安心してバーベキューを楽しめますよ！
宅配バーベキューについて詳しくはこちらの記事をご覧ください。
